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1 国际贸易的需要；HACCP的建立有助于提高食品企业在全球市场上的竞争力，提高食品安全的信誉度，促进贸易发展。HACCP体系正日益成为与国际接轨，进入国际市场的通行证；同时也正成为发达国家进行国际贸易时的技术壁垒…
★危害(Hazard)指食品中可能影响人体健康的生物性、化学性和物理性因素。常见的危害包括：Y生物性污染：致病性微生物及其毒素、寄生虫、有毒动植物。Y化学性污染：杀虫剂、洗涤剂、抗生素、重金属、滥用添加剂等。Y物…
1 ．目的为了维护好厂区环境卫生，特制定本制度，从以下几个方面对厂区的卫生管理工作进行规范。2 ．适用范围厂区卫生控制3 ．内容3 ． 1 ．日常卫生工作3 ． 1 ． 1 ．厂区地面卫生清洁厂区地面卫生清洁专门由 2 名清…
在食品的生产过程中，控制潜在危害的先期觉察决定了HACCP的重要性。通过对主要的食品危害，如微生物、化学和物理污染的控制，食品工业可以更好地向消费者提供消费方面的安全保证，降低食品生产过程中的危害，从而提高…
实施HACCP体系有以下优越性：A 强调识别并预防食品污染的风险，克服食品安全控制方面传统方法（通过检测，而不是预防食物安全问题）的限制； l 有完整的科学依据；B 由于保存了公司符合食品安全法的长时间记录，而不是…
1、 HACCP的含义：HACCP表示危害分析的临界控制点。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。但不代表健康方面一种不可接受的威胁。识…
1、HACCP system / HACCP体系：① 较早出现于1997版的法典HACCP指南，其中定义 “HACCP”为“A system which identifies, evaluates, and controls hazards which are significant for food safety/识别、评估和控制对…
